Arrosto invernale di vitello
Ingredienti per 4 persone
800 g di carrè di vitello // 60 g mirtilli rossi secchi//
1 bicchiere di vino bianco// 4 mele verdi// 20 g di castagne secche //1 ramo di rosmarino//Olio extra vergine d’oliva//sale e pepe qb
Preparazione
Lega il carrè di vitello con il filo gastronomico, salalo, pepalo e rosalo in padella con poco olio fino a farlo dorare in maniera uniforme. Aggiungi il vino bianco, fiammeggia e trasferisci il carrè in una teglia calda con gli aghi di rosmarino, i mirtilli, le mele e le castagne (precedentemente messe a bagno per ammorbidirle). Inforna la teglia a 100° per circa 2 ore.
Affetta l'arrosto e servi il piatto insieme ai mirtilli rossi e alle mele.
Puoi accompagnare l’arrosto con delle patate al forno, del purè oppure con delle verdure spadellate.
Glossario