Zuppa di pomodoro e finocchio
Ingredienti per 4 persone
2 kg pomodori // ½ Finocchio tritato fine// 6 spicchi aglio//
1 Carota// Olio extra vergine d’oliva//foglie di basilico //sale e pepe qb
Preparazione
Scalda il forno a 200°C. In una casseruola da forno unisci i pomodori, l’aglio, la carota e il finocchio, condisci con olio, sale e pepe. Fai cuocere per 1 ora e 30, coprendo la casseruola con un foglio di alluminio. Successivamente togli l’alluminio e cuoci per altri 30 minuti o fino a quando le verdure sono ben cotte.
Frulla le verdure cotte con un mixer, fino ad ottenere una consistenza fluida con una certa densità. Se preferisci la zuppa più liquida, filtra la zuppa passandola con un colino.
Servi dentro un piatto fondo, decorando con le foglie di basilico e un filo d’olio.
Per rendere il piatto più sfizioso, abbrustolisci delle fette di pane in cassetta su una padella e spalmale con della ricotta fresca.
Glossario