Rotolo al caffè

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

PER IL ROTOLO:

Montare i 4 albumi a neve.

A parte mescolare i 4 tuorli con lo zucchero semolato, in modo da renderli abbastanza spumosi.

Unisci al composto di tuorli la farina e successivamente inizia ad incorporare gli albumi, aggiungendone solo 1/3.

Mescolare energicamente dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Una volta amalgamati tutti correttamente, aggiungere il resto degli albumi sempre con movimento dal basso verso l’alto.

Versare il composto ottenuto in uno stampo 20 x 30 cm ricoperto con carta forno.

Cuocere in forno già preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Sfornare la pasta.

Rovesciarla su un canovaccio dopo avervi spolverizzato una manciata di zucchero semolato, staccarla dalla carta da forno e arrotolarla.

Lasciare riposare il rotolo per un paio di minuti.

PER LA CREMA:

Sbattere l’uovo intero con lo zucchero a velo e fare addensare il composto a bagno maria.

Una volta che si è addensato, unire il caffè sciolto nel latte e togliere dal bagno maria.

Continuare a sbattere la crema al caffè, finchè non sarà fredda.

All’interno di una terrina, montare con l’aiuto della frusta il burro sciolto.

Quando il composto risulterà soffice e spumoso, incorporare al butto la crema al caffè.

Spalmare il composto alla pasta biscotto, arrotolarla nuovamente e lasciarla in frigorifero per un paio di ore.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Servire tagliato a fettine.

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