Polpette calabresi
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di carne macinata
- 250 g di pangrattato
- 70 g di Parmigiano-Reggiano
- 30 g di pecorino
- 3 uova
- 80 ml di latte
- sale q. b.
- prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio tritati
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Sbattere le uova, quindi unire e mescolare insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Prendere un cucchiaio del preparato, bagnarsi le mani con acqua fredda e lavorare la carne fino a ottenere una pallina. Procedere così con tutto il composto.
Nel frattempo mettere a scaldare abbondante olio in una padella, quindi cuocere le polpette continuando a girarle per non farle attaccare.
Tenere il fuoco moderato e continuare la cottura per 10-15 minuti, finché sono dorate.
Glossario