La tartara di verdure

La tartara di verdure immagine

Ingredienti per 4 persone

  • 3 Carote
  • 1 Sedano cuore
  • 1 Finocchio
  • 1 Avocado
  • 2 Fette pane integrale
  • 1 Cipollotto
  • Sale q.b.  
  • 5 Cucchiai olio di oliva
  • Zenzero q.b.
  • Succo di lime

Preparazione

  1. Pulire le carote, il sedano e il finocchietto e tagliare a metà l’avocado.
  2. Preparare questi quattro ingredienti a dadini, della grandezza di circa mezzo centimetro.
  3. Tostare due fette di pane integrale e tagliarlo a dadini.
  4. Tagliare anche la parte bianca di un cipollotto e riunire il tutto in una terrina.
  5. Condire la tartara con il succo di mezzo lime, una presa di sale e due cucchiai di olio.

Come servire la tartara di verdure

Suddividere la tartara in 4 porzioni, adagiare il coppapasta sul piatto, versare la porzione nello stampo e pressare leggermente il contenuto per compattarlo.

Frullare la rimanente metà dell’avocado con il succo di mezzo lime, un pizzico di sale, un pezzetto di radice di zenzero e 3 cucchiai di olio.

Rimuovere gli stampini e servire con la guarnizione fatta con la salsa di avocado.

Glossario