Soupe aux champignons et aux poireaux
Pour 1 personne
Calories: 263 kcal par portion
Ingrédients
- 100 g de champignons
- ½ poireau de petite taille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 ml de vin blanc
- 200 ml de bouillon de légumes
- 50 ml de crème
- 5 g de maïzena
- Feuilles de cresson pour la garniture
- Sel
- Poivre
- Thym
Méthode
- Lavez et découpez les champignons en tranches.
- Lavez le poireau, coupez-le en deux, dans le sens de la longueur, puis coupez-le en tranches.
- Faites sauter légèrement le poireau et les champignons dans l’huile et déglacez la poêle avec du vin.
- Versez le bouillon et la crème, assaisonnez de thym, sel et poivre, et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Diluez la maïzena dans une cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir un mélange lisse et incorporez- le à la soupe.
- Laissez la soupe épaissir.
- Garnissez de feuilles de cresson.
Cette recette a été élaborée par un nutritionniste.
Glossaire