Avec le soutien de: European Oncology Nursing Society

Mousse de fromage blanc et sa purée de mangue

Mousse de fromage blanc et sa purée de mangue image

Pour 4 personnes

Calories : 137 kcal par portion

Ingrédients

  • 250 g de fromage blanc (ou yaourt)
  • 1 mangue
  • 50 g de sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 5 g de feuilles de gélatine
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Méthode

  1. Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
  2. Pelez et coupez grossièrement la mangue.
  3. Faites mijoter les morceaux de mangue dans une casserole avec un peu d’eau pour éviter qu’ils ne collent. Réfrigérez la purée de mangue.
  4. Une fois la gélatine ramollie, égouttez-la et réchauffez-la au micro-ondes pendant 20 secondes.
  5. Mélangez la gélatine liquide avec le fromage blanc ou le yaourt, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, et mélangez à nouveau.
  6. Battez le blanc d’œuf pour obtenir un blanc en neige ferme et incorporez délicatement au mélange.
  7. Remplissez un verre aux trois quarts de ce mélange. Garnissez avec un peu de purée de mangue.
  8. Mettez au frais pendant 3 heures avant de servir.

Cette recette a été élaborée par un nutritionniste.

Glossaire