Mousse au chocolat noir et poires au sirop
Pour 6 personnes
Calories : 359 kcal par portion
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir
- 1 petite boîte de poires au sirop
- 50 g de sucre glace
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 2 œufs
- Zeste et jus de 1 citron
- En cas de mucosite ou stomatite, il est préférable d’éviter le citron
- 2 feuilles de gélatine
- Sel
Méthode
- Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs ; battez les blancs d’œuf et le sucre glace avec une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
- Fouettez la crème dans un bol.
- Faites chauffer le jus de citron dans une casserole à feu doux et ajoutez la gélatine égouttée.
- Mélangez la crème fouettée et le chocolat dans un grand bol, puis incorporez délicatement le reste du jus de citron, le zeste de citron et les blancs d’œufs battus. Couvrez avec du film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Au moment de servir : arrangez les poires dans un bol et nappez avec la mousse au chocolat. À servir frais.
Cette recette a été élaborée par un nutritionniste.
Glossaire