Rucola-Melonensalat
Zutaten Salat
- 250 g Rucola
- 600 g Fruchtfleisch einer Wassermelone
- 150 g Mozzarella
- 50 g Pinienkerne
Zutaten Dressing
- Saft einer ½ Zitrone
- 2 EL dunkler Balsamico
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Rucola säubern, trocken tupfen und fein scheiden. Melone entkernen und das Fruchtfleisch in zirka 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden. Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden, Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
Zubereitung Dressing
Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept wurde von der Internistin und Fachärztin Margarete Rupert, von der Psycho-und Palliativ Care-Therapeuten Marie Jungbluth sowie von Ingeborg Rötzer und Mirko Reeh entwickelt und getestet.
Glossar