Pierogi z miesem (Piroggen mit Fleisch)
Zutaten
- Salz und Pfeffer
- 1 Glas warmes Wasser
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 Zwiebeln
- 3 Scheiben Speck
- Frische Petersilie
- Öl
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer anbraten.
Danach wird der Teig für die Piroggen zubereitet: Mehl auf eine Arbeitsplatte geben und in der Mitte eine Kuhle formen. Das Ei hineinschlagen und das Wasser darüber gießen. Salz und Pfeffer hinzufügen und den Teig langsam aber gründlich durchkneten. Der Teig ist am Anfang sehr klebrig, aber je länger man ihn knetet, desto besser löst er sich.
Den Teig etwas ruhen lassen (zirka 15 Min.), danach dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher runde Kreise mit einem Durchmesser zirka 5 cm ausstechen.
In die Mitte zirka 1 TL der Füllung geben und dann zusammenfalten. Die Ränder gut festdrücken - aber aufpassen, dass nichts von der Füllung dazwischen kommt, sonst fallen sie auseinander. In kochendes, gesalzenes Wasser geben. Wenn sie nach oben schwimmen noch zirka 2 Minuten weiterkochen, dann aus dem Wasser holen und entweder sofort servieren oder abkühlen lassen.
Die Speckscheiben in Scheiben schneiden und in der Pfanne auslassen. Mit der frischen Petersilie vor dem servieren über die Piroggen geben.
Dieses Rezept wurde von der Internistin und Fachärztin Margarete Rupert, von der Psycho-und Palliativ Care-Therapeuten Marie Jungbluth sowie von Ingeborg Rötzer und Mirko Reeh entwickelt und getestet.
Glossar