Pasta mit Grüne Sauce Pesto und gebratenem Spargel
Für 4 Personen
Zutaten Pesto
- 80 g Grüne Sauce Kräuter
- 50 g Parmesan
- 30 g Walnüsse
- 80 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Salz & Pfeffer
Weitere Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 500 g Spargel
Zubereitung Pesto:
Die Zwiebel klein schneiden, dann anbraten, nicht mit pürieren, sondern erst am Schluss, wenn das Pesto fertig ist hinzu geben. Sonst alle Zutaten in einen hohen Pürierbecher geben, dann sehr fein pürieren und abschmecken mit Salz und Pfeffer. Zu guter Letzt die Zwiebeln unterheben
Weitere Zubereitung:
Nudeln al dente kochen. Spargel schälen und in Rauten schneiden, dann mit etwas Öl oder Butter knackig anbraten. Danach würzen mit Pfeffer & Salz. Pesto unter die gekochten Nudeln heben, abschmecken mit Pfeffer und Salz würzen. Den gebratenen Spargel oben drauf legen.
Dieses Rezept wurde von der Internistin und Fachärztin Margarete Rupert, von der Psycho-und Palliativ Care-Therapeuten Marie Jungbluth sowie von Ingeborg Rötzer und Mirko Reeh entwickelt und getestet.
Glossar