Mirkos Frischkäse & Quark
Basis Zutaten
- 200 g Frischkäse
- 50 g Joghurt
- 1 EL neutrales Öl
- Salz & Pfeffer
Limone
- Schale von 1 Limone
- Saft von ½ Limone
- ½ TL Wasabi
Feige, Zimt Chili
- 4 getrocknete Feigen
- Prise Zimt
Pflaume/ Koriander
- 6 getrocknete Pflaumen
- 1 TL fein gemahlene Korianderkörner
Mojo
- ½ eingelegte Paprika fein püriert
- 1 Prise Chili
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- Etwas Paniermehl
India
- 2 EL Honig
- 1 EL Garam Marsala
- 1 TL frisch gehackter Koriander
Gemüse
- 50 g fein geschnittenes und kurz gebratenes Gemüse der Saison
Caprese
- 50 g getrocknete Tomaten
- 20 g Basilikum
- 50 g Mozzarella
- Karamell
- 4 EL Zucker
- 50 ml Sahne
Zubereitung Basis
Frischkäse mit dem Joghurt und dem Öl cremig rühren. Dann je nach Aroma die Zutaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei der Karamellvariante Salz und Pfeffer weglassen).
Karamellvariante
Den Zucker karamellisieren und mit der Sahne ablöschen. Alles gut verrühren und unter den Frischkäse heben. Tipp: Wenn alle Zutaten durch den Fleischwolf getrieben werden, wird die Masse sehr gleichmäßig und cremiger.
Dieses Rezept wurde von der Internistin und Fachärztin Margarete Rupert, von der Psycho-und Palliativ Care-Therapeuten Marie Jungbluth sowie von Ingeborg Rötzer und Mirko Reeh entwickelt und getestet.
Glossar