Hessisches Tiramisu
Zutaten:
- 250 g Löffelbiskuit
- 50 ml Calvados
- 50 ml Espresso
- 500 g saure Äpfel
- 2 EL Zucker
- ¼ TL Zimt
- 4 EL Vanillezucker
- 200 g Quark
- 100 g Sahne
- Kakaopulver
Zubereitung:
Zunächst die Äpfel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden, dann leicht ohne Öl anbraten, Zucker, Zimt und den Calvados dazu geben, leicht köcheln lassen bis die Äpfel weich sind. Danach auskühlen lassen. Quark mit dem Vanillezucker und der zuvor geschlagenen Sahne vermengen. Dann kalt stellen. In eine Form wird wie folgt geschichtet:
Erst das Löffelbiskuit einlegen. Calvados und Espresso gut vermengen und den Löffelbiskuit beträufeln. Nächster Schritt, die geschmorten Äpfelchen darauf verteilen, danach die Creme darauf geben und glatt streichen. Zu guter Letzt ab pudern mit Kakaopulver.
Sollte das Gericht portionsweise angerichtet werden, wird wie folgt vorgegangen: Der Löffelbiskuit wird grob zerbröselt. Dann in eine Form oder Gläschen gegeben, danach mit Calvados beträufelt. Apfelmasse darauf geben mittels eines Spritzbeutels wird dann die Creme in die Form oder ins Glas gespritzt und ab gepudert mit Kakao.
Dieses Rezept wurde von der Internistin und Fachärztin Margarete Rupert, von der Psycho-und Palliativ Care-Therapeuten Marie Jungbluth sowie von Ingeborg Rötzer und Mirko Reeh entwickelt und getestet.
Glossar