Pure chocolademousse met peren in siroop
Voor 6 porties
Calorieën: 359 kcal per portie
Ingrediënten
- 250 g pure chocolade
- 1 klein blik peren in siroop
- 50 g poedersuiker
- 150 ml room
- 2 eieren
- Schil en sap van 1 citroen
- Als je mucositis of stomatitis hebt, kun je de citroen best weglaten
- 2 gelatineblaadjes
- Zout
Methode
- De gelatineblaadjes laten weken in een kom koud water.
- De chocolade laten smelten au bain-marie, of in de microgolfoven.
- De eiwitten scheiden van het eigeel; de eiwitten met de poedersuiker opkloppen, samen met een snuifje zout, tot het mengsel vast genoeg is.
- De room in een kom opkloppen.
- Het citroensap zachtjes opwarmen in een steelpan en de geweekte gelatine erbij voegen.
- De opgeklopte room en chocolade in een grote kom doen, en er dan zachtjes de rest van het citroensap, de citroenschil, en de opgeklopte eiwitten bijdoen. Afdekken met vershoudfolie en 2 uur in de koelkast zetten.
- Om op te dienen: schik de peren in een kom en doe er de chocolademousse bovenop. Gekoeld serveren.
Dit recept is opgesteld door een voedingsspecialist.
Woordenlijst