Stoofpotje van pompoen
Voor 4 porties
Calorieën: 534 kcal per portie
Ingrediënten
- 1 pompoen
- 400 g gemengd runds- en varkensgehakt
- 3 sneetjes volkorenbrood
- 4 eieren
- Zout en peper
- 100 g pasta
- 100 g geraspte Mozzarella-kaas
- Azijn
- 250 ml verse room
- Tijm
- Nootmuskaat
Methode
- De oven voorverwarmen op 200°C.
- De noedels al dente koken in gezouten water en dan afgieten.
- De pompoenpitten verwijderen, de pompoen schillen, en in schijfjes van 1 cm snijden.
- De pompoenschijfjes zo’n 10 minuten koken in water met zout en azijn en dan grondig afgieten.
- Het gesneden brood zacht maken in warm water, en plat drukken.
- Het gehakt en de eieren er ondermengen.
- Het mengsel kruiden met zout, peper, en tijm.
- Een stoofschotel invetten, een laag pasta aanbrengen, en dan een laag pompoenschijfjes erop.
- Het gehaktmengsel bovenop de pompoen uitspreiden en de geraspte kaas erover uitstrooien.
- Werk af met de overblijvende pompoenschijfjes.
- Tenslotte de overblijvende eieren kloppen samen met de verse room, het zout, de peper en de nootmuskaat om een saus te maken.
- De saus over de stoofschotel gieten.
- Ongeveer 50 minuten bakken.
Dit recept is opgesteld door een voedingsspecialist.
Woordenlijst