Soep van champignons en prei
Voor 1 portie
Calorieën: 263 kcal per portie
Ingrediënten
- 100 g champignons
- ½ kleine prei
- 1 eetlepel olijfolie
- 20 ml witte wijn
- 200 ml groentebouillon
- 50 ml room
- 5 gram maïsbloem
- Wat waterkers om te garneren
- Zout
- Peper
- Tijm
Methode
- De champignons wassen en in stukjes snijden.
- De prei wassen, overlangs in de helft snijden, dan in stukjes snijden.
- De prei en champignons licht sauteren in de olie en de pan blussen met de wijn.
- De bouillon en room bijgieten, kruiden met tijm, zout en peper, en zo'n 10 minuten laten sudderen.
- De maïsbloem mengen met een eetlepel water tot het mengsel egaal is, en dan onder de soep roeren.
- De soep laten aandikken.
- Garneren met waterkers.
Dit recept is opgesteld door een voedingsspecialist.
Woordenlijst