Aardappelsoep
Voor 1 portie
Calorieën: 262 kcal per portie
Ingrediënten
- 125 gram bloemige aardappelen
- ½ ui
- 250 ml groentebouillon
- Witte wijn
- Room
- 1 theelepel saffloerolie
- 60 g courgette
- Sap van een ½ citroen
- Waterkers
Methode
- De aardappelen schillen en in schijfjes snijden.
- De ui in stukjes snijden.
- De aardappelen en ui laten sudderen in de klaargemaakte bouillon tot de aardappelen zacht zijn.
- De courgette raspen, kort laten aanbraden in een pan met de olie, dan laten drogen op keukenrol.
- De soep pureren, een scheutje wijn toevoegen, en kruiden met zout, peper, en citroensap.
- Een scheutje room toevoegen.
- Opnieuw verwarmen, en bestrooien met geraspte courgette en waterkers.
Dit recept is opgesteld door een voedingsspecialist.
Woordenlijst