Madeleines mit Thymian und Speckstreifen

Madeleines mit Thymian und Speckstreifen Abbildung

Ca. 20 Madeleines

Kalorien: 112 kcal pro Madeleine

Zutaten

  • 230 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 100 g ungeräucherte Speckstreifen (gewürfelter Speck)
  • 3 Eier
  • 70 ml Milch
  • 7 g Trockengerm
  • 5 Thymianzweige
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

(Die Mischung sollte 1 Tag vor dem Backen zubereitet werden.)

Tag 1:

  1. Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.
  2. Mehl, Germ und Eier in einer Schüssel vermengen. Weiterhin rühren und die Milch nach und nach dazugeben. Wenn die Mischung weich ist, die Butter dazugeben, umrühren, mit Salz (nur wenig, da die Speckstreifen bereits salzig sind) und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne bräunen und anschließend auf ein Stück Küchenpapier legen.
  4. Mit Thymian bestreuen und der Mischung beigeben.
  5. 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank belassen.

Tag 2:

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Die Mischung auf ein eingefettetes Madeleine blech geben.
  3. 8 bis 10 Minuten lang backen und immer wieder nachsehen.
  4. Die Madeleines aus dem Backofen nehmen und einige Minuten lang abkühlen lassen.

Dieses Rezept wurde von einem/einer Ernährungswissenschaftler/in entwickelt.

Glossar