Madeleintjes van tijm en spekjes
Ongeveer 20 madeleintjes
Calorieën: 112 kcal per madeleintje
Ingrediënten
- 230 g bloem
- 125 g boter
- 100 g ongerookt spek (blokjes)
- 3 eieren
- 70 ml melk
- 7 g droge gist
- 5 takjes tijm
- Zout en peper
Methode
(Het mengsel moet 1 dag vóór het bakken klaargemaakt worden.)
Dag 1:
- De boter in een klein pannetje laten smelten en dan opzij zetten om af te koelen.
- De bloem, gist en eieren mengen in een kom. De melk er geleidelijk aan bijvoegen, onder voortdurend roeren. Wanneer het mengsel egaal is, de boter toevoegen, roeren, kruiden met zout (niet te veel want het spek is al gezouten) en peper.
- Het spek in een pan met antiaanbaklaag bakken tot het bruin is, en dan op een vel keukenrol leggen.
- Bestrooien met tijm en bij het mengsel voegen.
- 12 tot 24 uur in de koelkast zetten.
Dag 2:
- De oven voorverwarmen op 200°C.
- Het mengsel in ingevette madeleinevormpjes gieten.
- 8 tot 10 minuten bakken, en goed in het oog houden tijdens het bakken.
- De madeleines uit de oven nemen en enkele minuten laten afkoelen.
Dit recept is opgesteld door een voedingsspecialist.
Woordenlijst