Insalata estiva di farro e verdure
Non consigliato in caso di nausea.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g Farro
- 200 g Pomodori pachino
- 100 g Fagiolini
- 3 Zucchine
- 1 Stracciatella
- Sugo di pesto
Preparazione
Cuocere il farro in una pentola d’acqua, portata a bollore per il tempo indicato sulla scatola (circa 20 minuti).
Nel frattempo preparare a parte:
- I pomodorini tagliati in 4 e privati dei semi
- Fagiolini spuntati e cotti in un tegame
- Zucchine da tagliare prima per lungo e poi a rondelle, tendendo unite le 2 metà
Quando il farro sarà cotto, scolatelo in una ciotola e aggiungete le verdure preparate. Condire con olio, sale e pepe.
Assemblaggio
Adagiare su un piatto un coppapasta e riempirlo con l’insalata di farro schiacciando leggermente il contenuto. Versare sopra un po’ di sugo di pesto e terminare con una cucchiaiata di stracciatella.
Glossario