Carpaccio di salmone e mango

Carpaccio di salmone e mango immagine

Non consigliato in caso di nausea.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g Salmone
  • 1 Mango
  • Erba cipollina q.b.
  • 1 Limone
  • Olio extra vergine d’oliva

 

Preparazione

Salmone: dopo averlo lasciato una giornata in freezer,  scongelarlo in frigo e tagliarlo a fette sottili (come il salmone affumicato).

Mango: sceglierne uno maturo e tagliarlo a fette sottili (come il salmone).

Preparare un’emulsione con il succo di mezzo limone e l’olio d’oliva. A parte, tagliare con le forbici l’erba cipollina fresca, facendo dei pezzettini lunghi circa 1 cm.

 

Assemblaggio

In una pirofila disporre gli ingredienti a strati (come fosse la preparazione di una lasagna): mettere prima le fette di salmone, salare e pepare, aggiungere le fette di mango e condire con l’emulsione di olio e limone. Infine cospargere con l’erba cipollina.

Ripetere l’operazione in sequenza, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Glossario