Acciughe beccafico
Non consigliato in caso di nausea.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g Acciughe fresche
- 100 g Pangrattato
- 50 g Pinoli
- 50 g Uvetta
- 20 g Pistacchi
- 1 Cipolla di Tropea
- Alloro
- Prezzemolo
- 1 Arancia
- Sale e pepe
Preparazione
Acciughe: pulirle togliendo le interiora, tagliando la testa e la lisca (non staccare la coda). Sciacquarle sotto l’acqua e asciugarle con un panno.
Ripieno: fai dorare il pangrattato in una padella con 3 cucchiai di olio, mantenendo il fuoco basso. Aiutandoti con un minipimer, frulla insieme il pangrattato, i pistacchi, i pinoli, l’uvetta (precedentemente lasciata in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti e poi strizzata), il prezzemolo, sale e pepe.
Disponi il ripieno ottenuto sulle parte interna delle acciughe e arrotolale. Disponile su una teglia da forno, spruzzata con un pochino di olio e tra un’acciuga e l’altra inserisci una foglia d’alloro, uno spicchio d’arancia e qualche fetta di cipolla.
Inforna a 200 C per 15 minuti.
Attendi 30 minuti prima di servirle e coprile con un panno.
Glossario