Eingelegter selbstgemachter Frischkäse
Zutaten Frischkäse
- 1 Liter frische Vollmilch
- Saft von 1 Zitrone
- Salz & Pfeffer
Zutaten zum Aromatisieren
- ½ rote Paprika
- 1 kleine Chilischote
- 4 Blätter Salbei
- 2 Zweige Thymian
- Zirka 200 ml Zitronenöl
Zubereitung
Milch zum Kochen bringen, dann den Zitronensaft hinzu geben und nochmal zum Kochen bringen. Nun trennt sich das Fett von der Molke. Durch ein sehr feines Sieb geben und den Frischkäse auffangen. Auskühlen lassen und mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Aromatisieren Paprika und Chili sehr fein schneiden. Dann den Käse in ein Glas geben und die Kräuter und das Gemüse hinzu geben. Auffüllen mit dem Zitronenöl.
Dieses Rezept wurde von der Internistin und Fachärztin Margarete Rupert, von der Psycho-und Palliativ Care-Therapeuten Marie Jungbluth sowie von Ingeborg Rötzer und Mirko Reeh entwickelt und getestet.
Glossar