Frankfurter Grüne Sauce

Frankfurter Grüne Sauce Abbildung

Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 gekochte Eier
  • 1 Eigelb
  • 1/4 l saure Sahne
  • 4 EL ÖL Saft einer Zitrone
  • 1 EL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Belieben und Geschmack

1 Bund (125 g) mit folgenden Kräutern: Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse

Je nach Jahreszeit auch:

Zitronenmelisse, Dill, Estragon, Liebstöckel

Zubereitung:

Die gekochten Eier klein hacken und mit dem Eigelb und der sauren Sahne verrühren. Öl hinzugeben und mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter fein hacken und unter die Sauce geben.
„Grie Soß“ passt hervorragend zu Pellkartoffeln und Fisch aber auch zu frischer Pasta.

Dieses Rezept wurde von der Internistin und Fachärztin Margarete Rupert, von der Psycho-und Palliativ Care-Therapeuten Marie Jungbluth sowie von Ingeborg Rötzer und Mirko Reeh entwickelt und getestet.

Glossar