Fenchelcremesuppe mit Croutons

Fenchelcremesuppe mit Croutons Abbildung

1 Portion

Kalorien: 239 kcal pro Portion

Zutaten

  • 100 g Fenchel
  • 2 EL Olivenöl
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sauermilch
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 1 Scheibe Toast

Zubereitung

  1. Die Fenchelknollen säubern und würfelig schneiden, in 1 EL Olivenöl leicht glasig anrösten und anschließend in die Gemüsebrühe geben.
  2. Ungefähr 2/3 des gewürfelten Fenchels abseihen und warm halten.
  3. Den Rest mit der Brühe pürieren, die Sauermilch zugeben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  4. Den gewürfelten Fenchel hinzugeben und weiterhin leicht köcheln lassen.
  5. Den Toast in kleine Quadrate schneiden und in einer Bratpfanne mit dem restlichen Olivenöl rösten.
  6. Das Fenchelgrün klein schneiden.
  7. Die Suppe mit Fenchelgrün und Croutons servieren.

Dieses Rezept wurde von einem/einer Ernährungswissenschaftler/in entwickelt.

Glossar